嬰兒泡奶水溫

因為太常被問到這個問題了所以抽空整理一篇，有興趣的朋友不妨參考看完，結論是依循罐身指引：

應該要用幾度水溫沖泡呢？

比較重視營養價值的組織，像是美國食品藥物管理局FDA、歐洲小兒消化醫學會ESPGHAN，在工廠產程監督，感染事件下降的現代，衡量利弊，建議煮沸的水冷卻至接近體溫再來沖泡以保持營養價值。

比較重視預防感染的組織，像是美國疾病控制與預防中心CDC、世界衛生組織WHO，則是維持傳統建議使用攝氏70度以上的水泡奶，也是有他們的考量。

傳統嬰兒配方奶建議用攝氏70度以上的水沖泡，2017年臺灣兒科醫學會發佈的衛教文上面也還是這樣寫。

為什麼要求用攝氏70度水沖泡？

之所以會要求使用攝氏70度的水沖泡，是為了殺死阪崎腸桿菌（Cronobacter sakazakii），這隻細菌常在乾燥環境被發現，有時會汙染奶粉造成嬰兒生病，於1958到2016期間在世界各地（尤其歐美）有幾次報告，台灣目前沒有報告過因這隻菌嬰兒配方奶汙染造成感染的事件。

因為近年來奶粉工廠已經將沙門氏菌以及阪崎腸桿菌列為常規抽檢管理項目，以有效降低汙染事件。此外，水溫過高除了容易燙到寶寶以外，還會破壞奶中的養分，尤其是維生素跟益生菌，所以國際間開始有討論維持攝氏70度的必要性。

國外組織建議多少水溫沖泡？

FDA（美國食品藥物管理局）在2002年、ESPGHAN（歐洲小兒消化醫學會）在2004年、AFSSA（法國食品安全局）在2005年都有提出泡奶超過攝氏70度會破壞奶粉養分。FDA建議依照該奶粉罐身說明的泡法來沖調。

美國嬰兒營養協會及澳洲&紐西蘭嬰兒營養協會也建議將煮沸熱水冷卻至接近體溫再沖調奶粉。

不過CDC（美國疾病控制與預防中心）跟WHO（世界衛生組織）則是維持建議以攝氏70度熱水沖調，因為CDC跟WHO主要任務是要預防病菌，營養成分比較不是這兩個組織較在意的點。尤其WHO的指引會給全世界參考，包含衛生條件較差的第三世界，這些地方取得的奶粉可能生產條件也沒有那麼理想，所以殺菌標準會定比較高。

總結，目前水溫沒有定論，建議參考罐身指引沖泡。

重視營養價值的組織，像是FDA、腸胃科、消化營養相關的學會，會建議煮沸熱水放涼至接近體溫再沖泡。重視預防感染的組織，像是CDC、WHO，則是會建議用攝氏70度以上熱水高溫殺菌泡奶。

比起沖泡的水溫，最重要是以下幾點：

• 奶瓶消毒確實，至少高溫殺菌5分鐘。
• 將要泡奶的水煮沸，最好的水源是自來水，其次是逆滲透，不要使用地下水、礦泉水、山泉水泡奶。
• 依照罐身註明的泡奶比例沖調。
• 奶水需冷卻至跟體溫差不多才能餵給寶寶。
• 奶水沖泡後2小時內需使用完畢，置於室溫下超過2小時的奶水應該丟棄。